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温湿度对存茶的影响

2017-12-08 10:51:42 深圳市英斯特技有限公司 阅读

温湿度高温能促进茶叶内部物质发作化学反竽暌钩,温度越高,反竽暌钩速度就越快。所以茶叶储存保管,必需注重控制温度和湿度。湿度和温度对茶的影响是存在一起效果的,影响比光照更大,当茶叶受潮时,水分会使茶叶成分发作生物和化学变化。所以我们应当留意发作以下的问题该怎样处理。

1、高温高湿。熏蒸法(用温水添加空间湿度),温度>35度,湿度>80%

长毛了。用扫清里后,外表发白,结构松懈,有激烈的霉变味(晒晒可能没那么凶猛,应该强通风也能够吹散些。开汤后汤色乌黑、污浊,有霉味,叶底炭化霉烂,黑黑的。  

2、高温低湿。烘烤法(用抽湿机),温度>40度,湿度<15%

外表有光泽,色偏黄亮,较松懈,有清淡茶香。开汤后汤色偏黄明澈,有茶叶幽香和香甜味,口感清甜,回甘稍弱,无苦涩,叶底偏黄。

3、低温高湿。喷雾发(用水直接喷雾后寄存低温环境),温度<10度

外表无光泽,有白点,有细微霉味(看寄存时间长短)。开汤后汤色红,有细微霉味及茶叶香混合,口感“滑”,回甘回甜十分弱,有细微苦味。叶底偏红。

4、低温低湿。枯燥发(寄存于枯燥坛中,空调房控温),温度<25度,湿度<30%

外表黑亮,有光泽,具有茶香。开汤后汤色清且亮黄,有强烈的茶香,回甘回甜强,涩味比较重,叶底油绿。  

 


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